ქართული სამზარეულო

ქართული სამზარეულოს ეხება სამზარეულოს სტილისა და კერძების წარმოშობა საქართველოს ეროვნულ ერში და მომზადებულია ქართველი ხალხის მიერ მთელს მსოფლიოში. ქართული სამზარეულო განსაკუთრებულია ქვეყნისთვის, მაგრამ ახლო აღმოსავლეთისა და ევროპული კულინარული ტრადიციების გავლენას ახდენს. სამზარეულოს სთავაზობს სხვადასხვა კერძები სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. საქართველოს თითოეული ისტორიული პროვინცია აქვს საკუთარი განსხვავებული კულინარიული ტრადიცია, როგორიცაა მეგრელი, კახური და იმერული სამზარეულვები. სხვადასხვა ხორცის კერძების გარდა, ქართული სამზარეულოს ასევე სხვადასხვა ჯიშის კულინარია.
მართალია, აქ ძალიან უყვართ ხორცი, თუმცა ასევე დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ადგილობრივი წარმოშობის ბოსტნეულს, ხილსა და მწვანილს. მათი ზუსტი შეხამებით შექმნილი ტრადიციული კერძები ჯერ გიზიდავთ, მერე გაოცებთ და ბოლოს ყველაფერი გასტრონომიულ შოკით მთავრდება.
ამ გემოს საიდუმლო ქართული მიწაა. მინერალებით ბუნებრივად მდიდარი და საოცრად ნოყიერი, გაჟღენთილი კავკასიონის მთებიდან ჩამოდენილი კამკამა წყლით. ეს ბუნება თითქოს ჰარმონიულად ცოცხლობს იმ პროდუქტებში, რომელთაგანაც იქმნება უნიკალური, უგემრიელესი და თან ნატურალური ქართული კერძები.
ქართულ ტრადიციულ ლხინს სუფრა ეწოდება. იმ კერძების ჩამოთვლა, რომელიც სუფრაზე მოგაჯადოვებთ, დაუსრულებლად შეიძლება, თუმცა რამდენიმე მათგანი მაინც უნდა გამოიყოს:
ხაჭაპური - ყველით სავსე გამომცხვარი პური, რომელსაც საზღვარგარეთ ქართულ პიცასაც ეძახიან. რეგიონების მიხედვით შეგხვდებათ მისი სხვადასხვა სახეობა, შთაბეჭდილება კი თითოეულის გასინჯვისას ერთნაირია - ვაუ!
ფხალეული - ვეგეტარიანული კერძების ნაკრებია, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახეობის ბალახეული მცენარის, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ნიგვზის შეზავებით. წააგავს ისპანახს, თუმცა თითოეული ცალკეული კერძი გამორჩეულია უნიკალური გემოთი და შეკაზმულობით.
საცივი - ქათმის ან ინდაურის ხორცი ნიგვზის სოუსში, შეზავებული ნივრით და სუნელებით. იმდენად მადისაღმძვრელია, რომ წინ ვერცერთი დიეტა ვერ დაუდგება.
ხინკალი - ნაციონალური ქართული კერძი. ცომში გახვეული სანელებლებით შეკაზმული ხორცი წყალში იხარშება. ხინკალი აუცილებლად ხელით უნდა ჭამოთ და ამისთვის შესაბამისი ცოდნა დაგჭირდებათ, რომელსაც ადგილზე ადვილად ისწავლით. ისეთი გემრიელია, რომ მხოლოდ მის გასასინჯადაც კი ღირს საქართველოში ჩამოსვლა.
მწვადი - შამფურზე წამოცმული ხორცი, რომელიც წალამზე იწვება ღვინოსთან ერთად. შეწვამდე მას ბროწეული წვენით და დაფნის ფოთლით აბასთურმებენ.
ჩურჩხელა - ცხელ თათარაში ამოვლებული ძაფზე აცმული თხილი ან კაკალი, რომელიც ბუნებრივ პირობებში შრება და მაგრდება. ჩურჩხელა ნაციონალური ქართული დესერტია.

ქართული სამზარეულო

ქართული სამზარეულოს ეხება სამზარეულოს სტილისა და კერძების წარმოშობა საქართველოს ეროვნულ ერში და მომზადებულია ქართველი ხალხის მიერ მთელს მსოფლიოში. ქართული სამზარეულო განსაკუთრებულია ქვეყნისთვის, მაგრამ ახლო აღმოსავლეთისა და ევროპული კულინარული ტრადიციების გავლენას ახდენს. სამზარეულოს სთავაზობს სხვადასხვა კერძები სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. საქართველოს თითოეული ისტორიული პროვინცია აქვს საკუთარი განსხვავებული კულინარიული ტრადიცია, როგორიცაა მეგრელი, კახური და იმერული სამზარეულვები. სხვადასხვა ხორცის კერძების გარდა, ქართული სამზარეულოს ასევე სხვადასხვა ჯიშის კულინარია.
მართალია, აქ ძალიან უყვართ ხორცი, თუმცა ასევე დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ადგილობრივი წარმოშობის ბოსტნეულს, ხილსა და მწვანილს. მათი ზუსტი შეხამებით შექმნილი ტრადიციული კერძები ჯერ გიზიდავთ, მერე გაოცებთ და ბოლოს ყველაფერი გასტრონომიულ შოკით მთავრდება.
ამ გემოს საიდუმლო ქართული მიწაა. მინერალებით ბუნებრივად მდიდარი და საოცრად ნოყიერი, გაჟღენთილი კავკასიონის მთებიდან ჩამოდენილი კამკამა წყლით. ეს ბუნება თითქოს ჰარმონიულად ცოცხლობს იმ პროდუქტებში, რომელთაგანაც იქმნება უნიკალური, უგემრიელესი და თან ნატურალური ქართული კერძები.
ქართულ ტრადიციულ ლხინს სუფრა ეწოდება. იმ კერძების ჩამოთვლა, რომელიც სუფრაზე მოგაჯადოვებთ, დაუსრულებლად შეიძლება, თუმცა რამდენიმე მათგანი მაინც უნდა გამოიყოს:
ხაჭაპური - ყველით სავსე გამომცხვარი პური, რომელსაც საზღვარგარეთ ქართულ პიცასაც ეძახიან. რეგიონების მიხედვით შეგხვდებათ მისი სხვადასხვა სახეობა, შთაბეჭდილება კი თითოეულის გასინჯვისას ერთნაირია - ვაუ!
ფხალეული - ვეგეტარიანული კერძების ნაკრებია, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახეობის ბალახეული მცენარის, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ნიგვზის შეზავებით. წააგავს ისპანახს, თუმცა თითოეული ცალკეული კერძი გამორჩეულია უნიკალური გემოთი და შეკაზმულობით.
საცივი - ქათმის ან ინდაურის ხორცი ნიგვზის სოუსში, შეზავებული ნივრით და სუნელებით. იმდენად მადისაღმძვრელია, რომ წინ ვერცერთი დიეტა ვერ დაუდგება.
ხინკალი - ნაციონალური ქართული კერძი. ცომში გახვეული სანელებლებით შეკაზმული ხორცი წყალში იხარშება. ხინკალი აუცილებლად ხელით უნდა ჭამოთ და ამისთვის შესაბამისი ცოდნა დაგჭირდებათ, რომელსაც ადგილზე ადვილად ისწავლით. ისეთი გემრიელია, რომ მხოლოდ მის გასასინჯადაც კი ღირს საქართველოში ჩამოსვლა.
მწვადი - შამფურზე წამოცმული ხორცი, რომელიც წალამზე იწვება ღვინოსთან ერთად. შეწვამდე მას ბროწეული წვენით და დაფნის ფოთლით აბასთურმებენ.
ჩურჩხელა - ცხელ თათარაში ამოვლებული ძაფზე აცმული თხილი ან კაკალი, რომელიც ბუნებრივ პირობებში შრება და მაგრდება. ჩურჩხელა ნაციონალური ქართული დესერტია.


info@smiletravel.ge


  • SMILE TRAVEL GEORGIA © 2016 ყველა უფლება დაცულია.